طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی + مراحل پخت و نکات

قیمه بادمجان، یکی از محبوب ‌ترین و خوشمزه ‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر خانه ‌ای با ذوق و سلیقه ‌ای خاص طبخ می ‌شود. این خورش لذیذ، ترکیبی از گوشت، بادمجان، لپه و ادویه ‌های مختلف است که عطر و طعمی بی ‌نظیر به خورش می ‌بخشند.

در ادامه، ضمن بیان اهمیت استفاده از مواد اولیه باکیفیت،  طرز تهیه قیمه بادمجان با استفاده از رب گوجه ‌فرنگی کامروز را بیان کرده و نکاتی را برای پخت بهتر این خورش ارائه می دهیم. همچنین فوت و فن های پخت قیمه بادمجان را هم در اختیار شما می گذاریم. پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

استفاده از مواد اولیه باکیفیت

طعم و مزه نهایی هر غذا، به ‌طور مستقیم به کیفیت مواد اولیه آن وابسته است. در پخت قیمه بادمجان نیز، استفاده از مواد اولیه مرغوب و باکیفیت، نقشی اساسی در خلق طعمی بی ‌نظیر و عطری دل ‌انگیز ایفا می‌ کند.

گوشت: انتخاب گوشت مناسب، اولین گام در پخت قیمه بادمجانی خوشمزه است. گوشت گوسفندی تازه با چربی متعادل، طعمی اصیل و لذیذ به خورش شما می ‌بخشد.

لپه: لپه، حبوباتی مغذی و پرخاصیت است که طعم و قوام خاصی به قیمه بادمجان می‌ دهد. لپه مرغوب، زودپز و بدون ناخالصی بوده و پختی یکدست دارد.

بادمجان: بادمجان، یکی از اصلی ‌ترین مواد تشکیل ‌دهنده قیمه بادمجان، باید تازه‌، سفت و بدون لکه باشد. گفتنی است، سرخ کردن صحیح بادمجان، مانع از له شدن و آب انداختن آن در خورش شده و طعمی لذیذ به آن می ‌بخشد.

پیاز: پیاز، به عنوان پایه و اساس بسیاری از غذاها در پخت قیمه بادمجان هم نقشی کلیدی دارد. پیازهای تازه و باکیفیت، طعمی شیرین و عطری دل ‌انگیز به خورش شما می ‌دهند.

رب گوجه فرنگی کامروز: رب گوجه فرنگی کامروز، چاشنی اصلی قیمه بادمجان، رنگ، طعم و لعاب این خورش را به‌طور چشمگیری تحت تاثیر قرار می ‌دهد. لازم به ذکر است، رب گوجه فرنگی باکیفیت و اصیل، راز خوش رنگی و طعم بی ‌نظیر قیمه بادمجان است.

ادویه جات: استفاده از ادویه ‌های مرغوب و تازه مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک طعمی دلنشین و عطری دل ‌انگیز به قیمه بادمجان می دهد.

مواد لازم برای پخت خورش قیمه بادمجان:

گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم

لپه: ۱ پیمانه

بادمجان: ۴ عدد متوسط

پیاز: ۲ عدد بزرگ

رب گوجه ‌فرنگی کامروز: 3 قاشق غذاخوری

گوجه‌ فرنگی: ۳ عدد (اختیاری)

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

آب: به میزان لازم

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان

1. آماده ‌سازی مواد:

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

بادمجان ‌ها هم را پوست بگیرید و به صورت حلقه ‌ای یا خلالی خرد کنید. سپس برای گرفتن تلخی آنها، بادمجان ها را به مدت نیم ساعت در آب و نمک قرار دهید.

پیازها را هم به صورت نگینی خرد کنید.

2. پخت گوشت:

ابتدا پیازها را در یک قابلمه کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت را به همراه مقداری روغن به آن اضافه کرده و تا تغییر رنگ گوشت، آنها را تفت دهید. پس از قهوه ای رنگ شدن گوشت، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نهایتا، مقداری آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد و نرم شود.

3. پخت لپه:

لپه را آبکش کنید و به همراه مقداری روغن در قابلمه ‌ای جداگانه تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود. سپس مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا بپزد.

4. سرخ کردن بادمجان:

در حین پختن گوشت و لپه، بادمجان‌ ها را از آب و نمک خارج کرده و با دستمال آشپزخانه آنها را خشک کنید. سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ و ترد شوند.

5. اضافه کردن مواد به خورش:

گوجه ‌فرنگی ‌های رنده یا خرد شده را به همراه لپه و بادمجان ‌های سرخ شده به گوشت اضافه کنید.. سپس رب گوجه‌ فرنگی کامروز را به خورش افزوده و کمی هم بزنید تا رنگ آن باز شود.

6. مرحله پخت نهایی خورش قیمه بادمجان:

مقداری آب به خورش اضافه کنید تا مواد غوطه ‌ور شوند. سپس نمک خورش را تنظیم کنید و حرارت را کم کنید. حالا باید اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد و طعم مواد به خورد هم برود.

7. سرو خورش قیمه بادمجان:

پس از گذشت حدود 45 دقیقه تا یک ساعت، خورش را چک کنید. در صورت پخت یک دست تمام مواد و غلیظ بودن آب خورش، آن را خاموش کرده و سرو کنید.

نکات تکمیلی در پخت خورش قیمه بادمجان

می ‌توانید از گوشت گوساله یا مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله برای پخت قیمه بادمجان استفاده کنید.

برای خوشمزه ‌تر شدن خورش، می ‌توانید از مقداری غوره یا آبلیمو در مراحل پایانی پخت استفاده کنید.

برای تزئین قیمه بادمجان می ‌توان از خلال سیب زمینی سرخ شده، استفاده کرد.

قیمه بادمجان را می ‌توان با نان، برنج یا لوبیا پلو سرو کرد.

نقش پررنگ رب گوجه فرنگی کامروز در پخت خورش قیمه بادمجان

رب کامروز، با استفاده از گوجه فرنگی‌ های تازه و باکیفیت، بدون مواد افزودنی و با طعمی اصیل و طبیعی تولید شده و انتخابی ایده ‌آل برای پخت قیمه بادمجانی خوشمزه و لذیذ است. چرا که این رب، رنگ قرمزی زیبا و طبیعی به خورش شما می‌ دهد و به دلیل غلظت مناسب، قوام و لعابی دلچسب به قیمه بادمجان می ‌بخشد.

ویژگی های رب کامروز

• تهیه شده از گوجه فرنگی‌ های تازه و باکیفیت
• طعم و مزه اصیل
• رنگ قرمز زیبا و طبیعی
• غلظت مناسب و لعاب دلچسب
• بدون مواد افزودنی

پاسخ به سوالات متداول در زمینه پخت قیمه بادمجان

• چه نوع رب گوجه ‌فرنگی برای قیمه بادمجان مناسب‌ تر است؟

برای پخت قیمه بادمجان، بهتر است از رب گوجه‌ فرنگی که رنگ و طعم طبیعی داشته باشد و اسیدیته آن هم متعادل باشد، استفاده کنید. رب گوجه ‌فرنگی کامروز یکی از بهترین گزینه ‌ها برای پخت این خورش است، زیرا از گوجه ‌فرنگی ‌های تازه و باکیفیت تهیه شده و طعم و عطر بی ‌نظیری به غذا می‌ دهد.

• چه مقدار رب گوجه ‌فرنگی برای قیمه بادمجان لازم است؟

به طور کلی برای یک پرس خورش 4 نفره، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه ‌فرنگی کافی است. البته شما می توانید بسته به ذائقه تان، مقدار آن را کم و زیاد کنید.

جمع بندی

قیمه بادمجان از سری غذاهای ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. دستور پخت خورش قیمه بادمجان با رب گوجه فرنگی کامروز هم بسیار ساده بوده و تنها با طی کردن مراحل ذکر شده در این مقاله، می توانید خورشی لذیذ بپزید.

برای خرید رب کامروز کافی است فرم خرید را در وب سایت ما پر کنید.