رب گوجه فرنگی، چاشنی محبوب و پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که از گوجه فرنگی های مرغوب تهیه می شود. این ماده مغذی، طعم و رنگی فوق العاده به غذاها می بخشد و در تهیه انواع خورش ها، خوراک ها، سس ها و سوپ ها به کار می رود. در این مقاله قصد داریم به بررسی جامع رب گوجه فرنگی، از خواص و فواید آن تا انواع و کاربردهایش بپردازیم.
رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی، فرآورده ای غلیظ و پخته شده از گوجه فرنگی است که با تبخیر آب موجود در گوجه، به دست می آید. این فرآیند نه تنها طعم گوجه را فشرده و غلیظ می کند، بلکه باعث افزایش ماندگاری آن نیز می شود. رب گوجه فرنگی از نظر طعم و رنگ، طعمی قوی و گوجه ای دارد و به دلیل رنگ قرمز متمایزش، به عنوان رنگ دهنده طبیعی در آشپزی، کاربرد دارد.
تاریخچه رب گوجه فرنگی
ریشه های رب گوجه فرنگی به دوران باستان و تمدن های مکزیک و پرو باز می گردد. آزتک ها از گوجه فرنگی به عنوان چاشنی در غذاهای خود استفاده می کردند و روش هایی برای تغلیظ آب آن داشتند. در قرن شانزدهم، گوجه فرنگی به اروپا راه یافت و به تدریج در آشپزی مردمان این قاره نیز جایگاه خود را پیدا کرد. تولید صنعتی رب گوجه فرنگی در قرن نوزدهم آغاز شد و از آن زمان تاکنون، به عنوان یکی از مواد اولیه ضروری در بسیاری از آشپزخانه ها در سراسر جهان شناخته می شود.
خواص و فواید رب گوجه فرنگی
علاوه بر طعم و مزه فوق العاده، رب گوجه فرنگی فواید و خواص بسیاری هم برای سلامتی دارد. این ماده مغذی سرشار از لیکوپن، آنتی اکسیدانی قوی است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. لیکوپن همچنین خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان، بیماری های قلبی و عروقی و بیماری های چشمی را هم کاهش می دهد.
رب گوجه فرنگی منبع خوبی از ویتامین های A، C و E نیز هست. این ویتامین ها به تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت پوست و مو و بهبود عملکرد بینایی کمک می کنند.
طرز تهیه رب گوجه فرنگی
روش های مختلفی برای تهیه رب گوجه فرنگی در خانه وجود دارد. در اینجا، به یکی از روش های ساده و رایج اشاره می کنیم.
برای تهیه رب گوجه فرنگی، تنها به 5 کیلوگرم گوجه فرنگی و مقداری نمک نیاز است.
در مرحله اول پخت رب، گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس، گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای بزرگ بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید تا گوجه فرنگی ها به طور کامل پخته و له شوند. در این مرحله، می توانید مقداری نمک به گوجه فرنگی ها اضافه کنید.
پس از پخته شدن گوجه فرنگی ها، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند. سپس، گوجه فرنگی های پخته شده را از صافی عبور دهید تا پوست و دانه های آنها جدا شود. پوره گوجه فرنگی را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی بپزید تا غلیظ و سفت شود.
نهایتا، رب گوجه فرنگی آماده شده را در ظرف های شیشه ای تمیز و استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
کاربردهای رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی در آشپزی ایرانی کاربردهای فراوانی دارد. از جمله کاربردهای رب می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-
خورش ها:
رب گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی در تهیه انواع خورش ها مانند خورش بادمجان، قیمه بادمجان و خورش بامیه است.
-
خوراک ها:
رب در تهیه انواع خوراک ها مانند خوراک گوشت، خوراک مرغ و خوراک بادمجان نیز به کار می رود.
-
سس ها:
رب گوجه فرنگی پایه اصلی بسیاری از سس ها مانند سس ماکارونی، سس پیتزا و سس بولونز است.
-
سوپ ها:
رب گوجه فرنگی برای طعم دادن و غلیظ کردن سوپ ها، مانند سوپ گوجه فرنگی و سوپ جو هم استفاده می شود.
انواع رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی در انواع مختلفی در بازار موجود است. رایج ترین نوع رب، رب ساده است که از گوجه فرنگی و بدون افزودنی تهیه می شود.
علاوه بر رب ساده، انواع دیگری از رب گوجه فرنگی نیز وجود دارند که به آنها رب طعم دار یا رب ادویه دار گفته می شود. این نوع رب ها با افزودن ادویه ها و سبزیجات معطر مانند فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، سیر، پیاز و جعفری طعم دار می شوند.
رب گوجه فرنگی کامروز
امروزه رب گوجه فرنگی به صورت صنعتی و خانگی در حجم وسیعی تولید می شود و کامروز یکی از تولیدکنندگان مطرح فعال در این زمینه است. در تولید رب گوجه فرنگی کامروز، از گوجه فرنگی های باکیفیت و دستگاه های پیشرفته استفاده می شود تا محصولی با طعم، رنگ و عطر مطلوب و بی نظیری به دست آید.
برای خرید رب گوجه فرنگی کامروز، کافی است در صفحه محصولات وب سایت، سفارش خود را ثبت کنید.
پاسخ به چند سوال متداول درباره رب گوجه فرنگی
- چه نوع گوجه فرنگی برای تهیه رب مناسب تر است؟
برای تهیه رب گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی های گوشتی و کم آب مانند گوجه فرنگی رومی استفاده کنید.
- چگونه می توان رب گوجه فرنگی را نگهداری کرد؟
رب گوجه فرنگی را می توان در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. برای نگهداری رب گوجه فرنگی در یخچال، آن را در ظرف دربسته بریزید و در قفسه وسط یخچال قرار دهید. رب گوجه فرنگی را می توان تا 10 روز در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری رب گوجه فرنگی در فریزر، آن را در ظروف کوچک یا قالب های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. گفتنی است، رب گوجه فرنگی را می توان تا 6 ماه در فریزر نگهداشت.
جمع بندی
رب گوجه فرنگی یک ماده غذایی مغذی و خوشمزه است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. رب گوجه کامروز از گوجه فرنگی های باکیفیت و رسیده تهیه شده و در تولید آن از هیچ گونه مواد افزودنی، طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی استفاده نشده است. رب گوجه کامروز به دلیل ماندگاری بالا، یک انتخاب ایده آل برای آشپزی است و می توان به راحتی از آن در پخت غذاها استفاده کرد.
